Kasaysayan ng Luosifen

Luosifen (Intsik:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;naiilawan'Kuholbigas pansit') ay isangchinese noodle na sopasat espesyalidad ngLiuzhou,Guangxi.[1]Ang ulam ay binubuo ngbigas pansitpinakuluan at inihain sa asabaw.Ang stock na bumubuo sa sopas ay ginagawa sa pamamagitan ng paglalagakuhol ng ilogatbaboybuto sa loob ng ilang oras na mayitim na cardamom, feennel seed,natuyodalanghitabalatan,cassiatumahol,mga clove,white paminta,bayleaf,ugat ng licorice,buhangin luya, atbumangon ang bituin.Karaniwang hindi ito naglalaman ng snail meat, ngunit ito ay inihahain sa halip na may adobong bamboo shoot, adobo na green beans, ginutay-gutay.kahoy na tainga,fuzhu, sariwang berdeng gulay,mani, atlangis ng siliidinagdag sa sabaw.[2]Ang mga kumakain ay maaari ding magdagdag ng sili, berdeng sibuyas, puting suka, at berdeng paminta ayon sa kanilang panlasa.

Kilala ang ulam sa matapang nitong amoy, na nagmumula sa mga adobo na sanga.[3]Ang ulam ay inihain sa maliit na "butas sa pader” restaurant, pati na rin ang mga luxury hotel restaurant.Noong huling bahagi ng 2010s, maraming luosifen restaurant ang nagbukasBingjing,ShanghaiatHongkong, gayundin sa ibang mga bansa gaya ng US.[4] instant pansitAng mga bersyon ay napakapopular din, na may 2.5 milyong packet na ginawa araw-araw sa 2019.[3]

Kasaysayan

Ang pinagmulan ng luosifen ay hindi tiyak, ngunit marami ang naniniwala na ito ay nagmula noong huling bahagi ng 1970s at unang bahagi ng 1980s.May tatlong alamat na nagtatangkang ipaliwanag ang pinagmulan nito.

Unang alamat

Ayon sa isang alamat noong 1980s, ilang nagugutom na turista ang naglakbay sa Liuzhou sa gabi at nakatagpo ng isang rice noodle restaurant na sarado;gayunpaman, pinagsilbihan pa rin sila ng may-ari.Ang sopas ng buto, kadalasan ang pangunahing sopas, ay wala sa ayos, at tanging snail soup lang ang available.Nagsalin ng nilutong bigas ang may-ari sa snail soup at nagsilbi sa mga turista ng mga gulay, mani, at isang side dish ng bean curd stick.Nagustuhan ng mga turista ang ulam, na humantong sa pagpapabuti ng may-ari ng recipe at proseso ng produksyon, dahan-dahang hinuhubog ang prototype ng snail noodle soup.

Pangalawang alamat

Noong kalagitnaan ng 1980s, mayroong isang dry cut noodles grocery store sa Jiefang South Road sa Liuzhou.Pagkatapos mag-aral sa umaga, nagpasya ang klerk ng tindahan na pakuluan ang bigas na may kuhol para sa almusal.Ipinapalagay na nasa loob ng goldfish lane ng Jiefang South Road ang stall ng matandang babae.

Naisip ng ginang na masarap ang sabaw ng pansit, kaya't sinimulan niya itong ibenta bilang "snail noodle".Matapos ang mga taon ng pagpapabuti ng mga lokal na operator, nilikha ang tunay na Liuzhou snail noodle soup.

Pangatlong alamat

Sa huling bahagi ng 1970s at unang bahagi ng 1980s, ang katutubong komersyal na kalakalan sa Liuzhou ay nagsimulang mabagal na makabangon mula sa Cultural Revolution. Ang sinehan ng mga manggagawa sa Liuzhou ay napakapopular sa panahong ito.Dahil sa malakas na manonood ng mga pelikulang ito, unti-unting nabuo ang Gubu Street Night Market.

May mga taong nakaisip ng ideya: mga kuhol ng ilog at pansit na niluto nang magkasama bilang pagkain.Matapos ang isang pelikula, hindi sinasadyang hiniling ng mga customer sa tindera na magdagdag ng langis, tubig, at snail soup powder sa pinaghalong.Sa paglipas ng panahon, ang recipe ay naging perpekto upang umangkop sa mga pangangailangan ng mga customer, at ang snail noodle dish ay unti-unting nabuo.Bilang unang orihinal na meryenda sa Liuzhou, ang snail noodle soup ay unti-unting naging landmark na pagkain sa Liuzhou at maging sa Guangxi.[5]

Kamakailang pag-unlad

Ang mass production ng nakabalot na luosifen ay nagsimula noong huling bahagi ng 2014,[6]ginagawa itong isang pambansang pagkain sa bahay.Ang taunang benta ng nakabalot na luosifen ay umabot sa 6 bilyong yuan noong 2019. Ang mga benta ng nakabalot na luosifen ay tumaas noongPandemya ng covid-19.[7]