- Ang Luosifen, o river snail rice noodles, ay ang pinakamabentang pagkain sa Taobao noong nakaraang taon, ngunit dahil sa mga lockdown, mas lalong lumakas ang katanyagan nito
- Sikat sa masangsang na amoy at lasa nito, nagmula ang ulam bilang murang meryenda sa kalye sa lungsod ng Liuzhou noong 1970s
Isang hamak na noodles mula sa Guangxi sa timog-kanluran ng China ang naging pambansang ulam ng bansa sa panahon ng pandemya ng Covid-19.
Ang Luosifen, o river snail rice noodles, ay isang espesyalidad ng lungsod ng Liuzhou sa Guangxi, ngunit ang mga tao sa buong China ay nagpahayag ng kanilang pagmamahal sa mga instant pre-packaged na bersyon ng noodles online.Ang mga paksa tungkol sa noodles ay naging top-trending item sa Weibo, ang sagot ng China sa Twitter, tulad ng kung paano sila naging paboritong pagkain ng maraming tao sa panahon ng lockdown sa bahay, at kung paano ang pagsususpinde sa mga pabrika na gumagawa ng mga noodles ay humantong sa malaking kakulangan ng mga ito sa e- mga platform ng komersyo.
Orihinal na nagsilbi bilang isang murang meryenda sa kalye sa mga tindahan ng hole-in-the-wall na kapitbahayan sa Liuzhou, ang katanyagan ng luosifen ay unang sumikat pagkatapos itong itampok sa isang hit na food documentar noong 2012.y,Isang Kagat ng Tsina, sa state TV network ng bansa.Mayroon na ngayong higit sa 8,000 mga restawransa China na nagdadalubhasa sa pansit sa iba't ibang kadena.
Ang unang luosifen industry vocational school ng bansa ay binuksan noong Mayo sa Liuzhou, na may layuning magsanay ng 500 mag-aaral sa isang taon para sa pitong programa kabilang ang pagmamanupaktura, kontrol sa kalidad, operasyon ng chain ng restaurant at e-commerce.
"Ang taunang benta ng instant pre-packaged na luosifen noodles ay malapit nang lumampas sa 10 bilyong yuan [US$1.4 bilyon], kumpara sa 6 bilyong yuan noong 2019, at ang pang-araw-araw na produksyon ay higit sa 2.5 milyong pakete na ngayon," sabi ni Liuzhou Luosifen Association chief Ni Diaoyang. sa seremonya ng pagbubukas para sa paaralan, idinagdag na sa kasalukuyan ang industriya ng luosifen ay lubhang kulang sa talento.
“Ang rekomendasyon ngIsang Kagat ng Tsinaginawa ang katanyagan ng noodles na kumalat sa buong China.May mga specialist restaurant sa Beijing, Shanghai, Guangzhou at maging sa Hong Kong, Macau at Los Angeles sa US,” aniya.
Ngunit ito ay isang masiglang tagapamahala sa isang instant na pabrika ng luosifen sa Liuzhou na nagdulot ng kasalukuyang kasiglahan.Sa sobrang pagkabalisa ng bansa sa mga kakulangan, nang magsimulang magbukas muli ang mga pabrika, nag-live stream ang manager sa sikat na short video platform na Douyin na nagpapakita kung paano nila ginawa ang mga pansit, at kumuha ng mga live na order online mula sa mga manonood.Mahigit 10,000 packet ang naibenta sa loob ng dalawang oras, ayon sa local media.Ang iba pang mga gumagawa ng luosifen ay mabilis na sumunod, na lumilikha ng isang online na pagkahumaling na hindi pa humupa.
Ang unang kumpanya na nagbebenta ng naka-package na luosifen ay nai-set up sa Liuzhou noong 2014, na ginawang pagkain sa bahay ang meryenda sa kalye.Ang mga benta ng pre-packaged na luosifen ay umabot sa 3 bilyong yuan noong 2017, na may mga benta sa pag-export ng higit sa 2 milyong yuan, ayon sa isang ulat ng Chinese online media company na coffeeO2O, na nagsusuri ng mga negosyo sa kainan.Mayroong higit sa 10,000 mainland e-commerce firm na nagbebenta ng mga pansit.
Nakasaad sa ulat na noong 2014, isang malaking bilang ng mga tindahan na nagbebenta ng instant noodles ang na-set up sa e-commerce platform na Taobao.(Ang Taobao ay pag-aari ng Alibaba, na nagmamay-ari din ngPost.)
"Ang bilang ng mga nagtitinda ng Taobao para sa noodles ay lumago ng 810 porsyento mula 2014 hanggang 2016. Ang mga benta ay sumabog noong 2016, na nagrerehistro ng isang taon-sa-taon na pagtaas ng 3,200 porsyento," sabi ng ulat.
Nagbenta ang Taobao ng mahigit 28 milyong luosifen packet noong nakaraang taon, na ginagawa itong pinakasikat na pagkain sa platform, ayon sa 2019 Taobao Foodstuffs Big Data Report.
Isang mangkok ng river snail rice noodles, na kilala bilang luosifen, mula sa Eight-Eight Noodles restaurant sa Beijing, China.Larawan: Simon SongIsang hamak na noodles mula sa Guangxi sa timog-kanluran ng China ang naging pambansang ulam ng bansa sa panahon ng pandemya ng Covid-19.
Ang Luosifen, o river snail rice noodles, ay isang espesyalidad ng lungsod ng Liuzhou sa Guangxi, ngunit ang mga tao sa buong China ay nagpahayag ng kanilang pagmamahal sa mga instant pre-packaged na bersyon ng noodles online.Ang mga paksa tungkol sa noodles ay naging top-trending item sa Weibo, ang sagot ng China sa Twitter, tulad ng kung paano sila naging paboritong pagkain ng maraming tao sa panahon ng lockdown sa bahay, at kung paano ang pagsususpinde sa mga pabrika na gumagawa ng mga noodles ay humantong sa malaking kakulangan ng mga ito sa e- mga platform ng komersyo.
Orihinal na nagsilbi bilang isang murang meryenda sa kalye sa mga tindahan ng hole-in-the-wall sa kapitbahayanAng Liuzhou, ang katanyagan ng luosifen ay unang sumikat matapos itong itampok sa isang hit na dokumentaryo ng pagkain noong 2012,Isang Kagat ng Tsina, sa state TV network ng bansa.Mayroon na ngayong higit sa 8,000 mga restawransa China na nagdadalubhasa sa pansit sa iba't ibang kadena.
Ang mga kuhol ng ilog ay pinakuluan ng ilang oras hanggang sa tuluyang masira ang laman.Larawan: Simon SongAng unang luosifen industry vocational school ng bansa ay nagbukas noong Mayo sa Liuzhou, na may layuning magsanay ng 500 mag-aaral sa isang taon para sa pitong programa kabilang ang pagmamanupaktura, kontrol sa kalidad, operasyon ng chain ng restaurant at e-comAng taunang benta ng instant pre-packaged na luosifen noodles ay malapit nang malampasan 10 bilyong yuan [US$1.4 bilyon], kumpara sa 6 bilyong yuan noong 2019, at ang pang-araw-araw na produksyon ay higit sa 2.5 milyong pakete na ngayon,” sabi ni Liuzhou Luosifen Association chief Ni Diaoyang sa pagbubukas ng seremonya para sa paaralan, idinagdag na sa kasalukuyan ay ang industriya ng luosifen grabe kulang sa talent.
“Ang rekomendasyon ngIsang Kagat ng Tsinaginawa ang katanyagan ng noodles na kumalat sa buong China.May mga specialist restaurant sa Beijing, Shanghai, Guangzhou at maging sa Hong Kong, Macau at Los Angeles sa US,” aniya.
Ngunit ito ay isang masiglang tagapamahala sa isang instant na pabrika ng luosifen sa Liuzhou na nagdulot ng kasalukuyang kasiglahan.Sa sobrang pagkabalisa ng bansa sa mga kakulangan, nang magsimulang magbukas muli ang mga pabrika, nag-live stream ang manager sa sikat na short video platform na Douyin na nagpapakita kung paano nila ginawa ang mga pansit, at kumuha ng mga live na order online mula sa mga manonood.Mahigit 10,000 packet ang naibenta sa loob ng dalawang oras, ayon sa local media.Ang iba pang mga gumagawa ng luosifen ay mabilis na sumunod, na lumilikha ng isang online na pagkahumaling na hindi pa humupa.
Iba't ibang uri ng pre-packaged na instant luosifen.Larawan: Simon SongAng unang kumpanya na nagbebenta ng naka-package na luosifen ay nai-set up sa Liuzhou noong 2014, na ginawang pagkain sa bahay ang meryenda sa kalye.Ang mga benta ng pre-packaged na luosifen ay umabot sa 3 bilyong yuan noong 2017, na may mga benta sa pag-export ng higit sa 2 milyong yuan, ayon sa isang ulat ng Chinese online media company na coffeeO2O, na nagsusuri ng mga negosyo sa kainan.Mayroong higit sa 10,000 mainland e-commerce firm na nagbebenta ng mga pansit.
TUWING SABADOSCMP Global Impact NewsletterSa pamamagitan ng pagsusumite, pumapayag kang makatanggap ng mga email sa marketing mula sa SCMP.Kung hindi mo gusto ang mga ito, lagyan ng tsek ditoSa pamamagitan ng pagpaparehistro, sumasang-ayon ka sa aming T&CatPatakaran sa PrivacyNakasaad sa ulat na noong 2014, isang malaking bilang ng mga tindahan na nagbebenta ng instant noodles ang na-set up sa e-commerce platform na Taobao.(Ang Taobao ay pag-aari ng Alibaba, na nagmamay-ari din ngPost.)
"Ang bilang ng mga nagtitinda ng Taobao para sa noodles ay lumago ng 810 porsyento mula 2014 hanggang 2016. Ang mga benta ay sumabog noong 2016, na nagrerehistro ng isang taon-sa-taon na pagtaas ng 3,200 porsyento," sabi ng ulat.
Nagbenta ang Taobao ng mahigit 28 milyong luosifen packet noong nakaraang taon, na ginagawa itong pinakasikat na pagkain sa the
Bilibili na platform sa pagbabahagi ng video ng Chinesehasa espesyalistang luosifen channel na mayroong higit sa 9,000 video at 130 milyong view, na maraming mga food vlogger ang nagpo-post tungkol sa kung paano nila niluto at tinatangkilik ang delicacy sa bahay sa panahon ng Covid-19 lockdown
Sikat sa maanghang na amoy at lasa nito, ang luosifen stock ay ginawa sa pamamagitan ng kumukulong mga kuhol ng ilog at buto ng baboy o baka, nilaga ang mga ito ng maraming oras na may balat ng cassia, ugat ng licorice, black cardamom, star anise, fennel seeds, pinatuyong balat ng tangerine, cloves, buhangin. luya, puting paminta at bay leaf.
Ang karne ng snail ay ganap na nawasak, sumasama sa stock pagkatapos ng mahabang proseso ng pagkulo.Ang mga pansit ay inihahain kasama ng mga mani, adobo na usbong ng kawayan at berdeng sitaw, ginutay-gutay na itim na fungus, bean curd sheet, at berdeng gulay.
Si Chef Zhou Wen mula sa Liuzhou ay nagpapatakbo ng luosifen shop sa Haidian district ng Beijing.Sinabi niya na ang kakaibang masangsang ay nagmumula sa mga adobo na sanga, isang tradisyonal na rekado na itinatago ng maraming sambahayan sa Guangxi.
"Ang lasa ay nagmumula sa pagbuburo ng matamis na usbong ng kawayan sa loob ng kalahating buwan.Kung wala ang bamboo shoots, mawawalan ng kaluluwa ang noodles.Gustung-gusto ng mga taga-Liuzhou ang kanilang mga adobo na sanga ng kawayan.Iniingatan nila ang isang urn nito sa bahay bilang pampalasa para sa iba pang mga pagkain, "sabi niya.
“Ang stock ng Luosifen ay gawa sa maliit na apoy na pinakuluan ang pritong Liuzhou river snails na may mga buto ng karne at 13 pampalasa sa loob ng walong oras, na nagbibigay sa sabaw ng malansang amoy.Ang mga hindi Chinese na kumakain ay maaaring hindi masiyahan sa masangsang na lasa sa kanilang unang paglalasap dahil ang kanilang mga damit ay amoy ng amoy pagkatapos.Pero sa mga diner na mahilig, kapag naamoy nila, gusto na nilang kainin ang noodles.”
Ipinagmamalaki ng Gubu Street sa Liuzhou ang pinakamalaking wholesale market ng river snails sa lungsod.Ang mga lokal doon ay tradisyonal na kumakain ng mga kuhol sa ilog sa sabaw o sa mga pritong pinggan asameryenda sa kalye.VeAng mga ndors mula sa mga night market sa Gubu Street, na nagsimulang lumitaw noong huling bahagi ng 1970s, ay nagsimulang magluto ng rice noodles at ang mga kuhol ng ilog nang magkasama, na ginagawang sikat na pagkain ang luosifen para sa mga lokal.Ang mga kasanayan sa paggawa ng delicacy ay nakalista sa intangible cultural heritage list ng China noong 2008.
Sa Eighty-Eight Noodles, na may dalawang outlet sa Beijing, ang isang bowl ay nagbebenta ng hanggang 50 yuan, na pinangungunahan ng mga food blogger na tawagin itong pinakamahal na luosifen na ibinebenta sa Beijing.
"Ang aming rice noodles ay handmade at ang stock ay ginawa mula sa kumukulong buto ng baboy sa loob ng walong oras," sabi ng manager ng tindahan na si Yang Hongli, at idinagdag ang unang outlet na binuksan noong 2016. "Dahil sa mahabang oras ng paghahanda, 200 bowls lamang ng noodles ang ibinebenta [sa bawat outlet] araw-araw.”
Nakasakay sa malaking katanyagan ng noodles, ang Wuling Motors, na naka-headquarter sa Liuzhou, ay naglunsad kamakailan ng limitadong edisyon na pakete ng regalo ng luosifen.Ang package ay nasa regal green gilt-rimmed box na may kulay gintong mga kagamitan at gift card.
Sinabi ng kumpanya na kahit na ang pagmamanupaktura ng pagkain at sasakyan ay hindi konektadong mga industriya, tumalon ito sa luosifen bandwagon dahil sa malaking katanyagan nito pagkatapos ng pagsiklab ng Covid-19.
"Ang Luosifen ay madaling lutuin at mas malusog kaysa sa [ordinaryong] instant noodles," sabi nito sa isang press release."Ito ay nabenta nang napakahusay [sa panahon ng pagsiklab ng coronavirus] na wala na itong stock sa iba't ibang mga platform ng e-commerce.Kasabay ng pagkagambala na dulot ng mga logistik na chain na dulot ng pagsiklab ng Covid-19, ang luosifen ay naging isang mahirap makuhang kayamanan sa magdamag.
“Simula noong ating itatag noong 1985, ang ating motto ay ang paggawa ng anumang kailangan ng mga tao.Kaya inilunsad namin ang noodles upang makatulong na matugunan ang pangangailangan ng publiko.
Tandaan: ang artikulo ay mula sa South China Morning Post
Oras ng post: Hul-06-2022